蒋有记的牛肉汤、牛肉锅贴

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蒋有记的牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一,是一种煎烙的馅类食品,以牛肉为馅料,形状似饺子,但比饺子略细长,用面皮包成后,放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩,底部酥脆,牛肉新鲜、馅料稀稠适中、皮薄而不破、煎后透而不焦、饺肉多汁带卤。
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